Después de muchos meses de trabajo, nos ha hecho mucha ilusión concretar finalmente lo que veníamos gestando con tanto entusiasmo: un ciclo de eventos que acercan al público en general la importancia de gestionar el alimento de manera sostenible y justa.
Uno de nuestros encuentros más recientes ha sido el que celebramos el 18 de octubre en el Ayuntamiento de València (España) con motivo del Día Mundial de la Alimentación.
Perderse en las cifras es fácil cuando hablamos de pérdida y desperdicio de alimentos. Los impactos sociales, ambientales y económicos de este despilfarro son tan impactantes que tenemos dificultades para poner en números concretos la magnitud del problema.
Durante siglos se usaron diferentes modos de prolongar la vida útil de los alimentos, desde la sal hasta el secado al sol de los encurtidos.
¿Podemos mejorar la calidad de vida de todas las personas del mundo sin ejercer presión sobre nuestros recursos naturales? Con la implicación de todos, sobre todo de las nuevas generaciones, cumplir los objetivos y metas de desarrollo sostenible se hace realidad.
La desaparición de una especie o un cultivo no solo empobrece nuestra tradición culinaria, sino que afecta directamente nuestro patrimonio cultural.
La pesca es mucho más que la relación entre una especie comercial y un pescador. Para Willard, que lleva más de 40 años pescando en las orillas del lago Malombe (Malawi) la pesca es su forma de vida.
Los egipcios las veneraban. Les hicieron a las habas un lugar junto a las pertenecías de sus difuntos, para asegurar a sus pares un más allá de lo más prometedor.
Cuando un sistema alimentario funciona, no importa en qué lugar del mundo vivas, ni el color de tu piel ni tu situación socioeconómica: todos tenemos acceso a alimento nutritivo, los 365 días del año.
Grandes, pequeñas, maduras, nutritivas, crujientes y suculentas. Las frutas y verduras vienen en todos los tamaños, formas y sabores. Son evidencias de nuestra cultura y de nuestra historia, son tradición y un viaje a través de nuestros recuerdos.
