Sostenibilidad en el Área Mediterránea: del agricultor al plato. Un proyecto investigador del CEMAS con Noelia y Ester Betoret
La región del Mediterráneo cuenta con unas peculiaridades que la hacen única. Su clima y su biodiversidad, los hábitos sociales de sus habitantes y su alimentación tradicional forman un conjunto que merece ser estudiado como un sistema alimentario complejo.