El lunes 26 de octubre, participaremos del evento lanzamiento del libro Esto no es (solo) un libro de recetas: es una forma de cambiar el mundo, publicado por el Instituto Cocina da Amanhâ en asociación con el CEMAS, que ha colaborado con la traducción al español; UNIRIO y la Fundación Heinrich Böll – Brasil.
Nos enfrentamos a un paradigma en crisis y, para vencerlo, necesitamos poner la comida sobre la mesa y en el centro de la discusión. En el evento, que se realizará vía Zoom, participarán representantes de cada una de las instituciones antes mencionadas, además del Dr. José Graziano da Silva y representantes de FAO Latinoamérica.
Este maravilloso libro tiene como objetivo plantear algunos de los principales desafíos del sistema alimentario de Brasil. Busca reconocer y poner en valor las recetas tradicionales del territorio brasileño, destacando la importancia del sabor, la cultura alimentaria y entendiendo los alimentos como un recurso que nos conecta con el mundo y con quiénes somos. No se trata (solo) de un libro sobre sistemas alimentarios sanos y sostenibles, sino que es una aproximación a la realidad de las cocinas en Brasil.
También abre muchas preguntas, a medida que la olla se calienta y la lectura avanza a través de 9 capítulos con desafíos y soluciones, que combinan ciencia y gastronomía, contenido técnico y tradición culinaria. Porque el alimento es cultura, identidad, cuerpo y territorio. Es revolucionario.
Muy pronto podrás descargar el libro a través de la web del CEMAS.