El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas con el propósito de concienciar sobre los múltiples beneficios que supone consumir estas plantas leguminosas.
Gracias al hecho de que son un alimento saludable, nutritivo, rico en proteínas y que contribuir a mejorar la fertilidad del suelo, cumplen un papel fundamental en la transformación de nuestros sistemas alimentarios hacia modelos más sostenibles. Según afirma la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), su papel es fundamentar para alcanzar los Objetivos de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible (especialmente el Hambre Cero) y la iniciativa Mano de la Mano.
Tras el éxito que significó la celebración del Año Mundial de las Legumbres en 2016, una iniciativa de también de FAO, la organización ha puesto a disposición una colección de recetas para facilitar a las personas la incorporación de este alimento en su dieta. ¡Haz clic aquí para verlas!