El viernes 5 de mayo en el Palacio de Congresos de València se dio inicio a la primera fase de un ambicioso proyecto que busca luchar contra el desperdicio alimentario en el ambiente de la restauración. En el encuentro se han recopilado datos de 200 formularios gracias a la colaboración de los y las organizadoras del Congreso Nacional de Enfermería Experta en Ostomías.
En el evento, el equipo investigador y de voluntarios trabajaron directamente con la empresa de servicios que ofrece las comidas y con los comensales para estudiar qué cantidad de alimentos terminan en la basura. Esta se trata de la primera fase de un acuerdo que se ha firmado entre la Fundació Lluís Alcanyís-Universitat de València (FLA-UV), el Palacio de Congresos de València y el Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS).
El objetivo del proyecto es impulsar la sostenibilidad alimentaria mediante la monitorización, datación y diagnóstico del desperdicio alimentario en el ámbito del Palacio, una iniciativa que culminará con el diseño de un protocolo de actuación frente al desperdicio.
¡No podemos esperar para conocer las primeras conclusiones!
