Armes contre le gaspillage : prévoir la durée de conservation des aliments

Arrêter de jeter de la nourriture : pour notre portefeuille, pour les millions de personnes qui ont faim et pour la planète. Heureusement, de nombreuses idées innovantes émergent chaque jour pour prévenir le gaspillage. Et en matière de prévention, la science et la technologie sont nos alliées. Des applications telles que Too Good to Go aux initiatives innovantes telles que les emballages qui contrôlent et régulent le pH des aliments qu’ils stockent. Dans cette même ligne, nous relevons une proposition particulièrement pertinente du Centre national de technologie et de sécurité alimentaire (CNTA).

Grâce à un projet qu’ils ont récemment développé, ils ont prouvé qu’il est possible d’anticiper le gaspillage de nourriture afin de gagner du temps et de pouvoir intervenir avant qu’il ne soit trop tard. Comment ? Grâce à une technique basée sur la lumière infrarouge, les distributeurs ou les commerçants peuvent détecter d’éventuelles meurtrissures sur les fruits qui ne sont pas visibles à l’œil nu. De cette façon, il est possible de connaître la durée de conservation des aliments et de gagner du temps de gestion pour réduire le gaspillage au minimum.

Voici comment se déroulera la demande finale : le commerçant ou le distributeur prendra une photo de l’aliment avec un appareil photo spécial et recevra des informations sur la durée de conservation du fruit sur son ordinateur ou son téléphone portable. La recherche, qui a été soutenue par le MAPA (Ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation du gouvernement espagnol), combine l’utilisation d’une caméra d’imagerie hyperspectrale et le traitement des données. « Grâce aux modèles mathématiques que nous avons développés, nous mettons en relation la photo avec les données sur la qualité et la durée de conservation du fruit », explique dans cette interview la chercheuse María José Sáiz, docteur en chimie et responsable des nouvelles applications analytiques du domaine R & D du CNTA.

Imaginez-vous les tonnes de nourriture que nous sauverions si nous pouvions en prévoir la durée de conservation ? Si vous souhaitez en savoir plus sur le projet du CNTA, cliquez ici et découvrez-en les caractéristiques.