La durabilité dans l’espace méditerranéen : de l’agriculteur à l’assiette. Un projet de recherche du CEMAS avec Noelia et Ester Betoret
La région méditerranéenne présente quelques particularités qui la rendent unique. Son climat et sa biodiversité, les habitudes sociales de ses habitants et son alimentation traditionnelle constituent un ensemble qui mérite d’être étudié comme un système alimentaire complexe. Noelia et Ester Betoret, chercheuses à l’Universitat Politècnica de València, ont souligné la nécessité d’une lecture approfondie des caractéristiques de cette région et de son impact sur le système alimentaire afin de proposer ensuite des possibilités d’amélioration. Leur proposition a été très bien accueillie par le CEMAS, qui a approuvé un projet qui a également reçu le soutien de la FAO.
Le projet, qui s’intitule « Resources, Strategies and Potentialities for Food Sustainability in the Mediterranean Area » (« Ressources, stratégies et potentialités pour la durabilité alimentaire dans la région méditerranéenne »), vise à décrire et à analyser les caractéristiques des systèmes alimentaires dans la zone méditerranéenne, en se concentrant sur la durabilité dans toutes les parties de la chaîne alimentaire : de l’agriculteur à l’assiette. En ce sens, il cherche à détecter les forces et les faiblesses du système alimentaire par une analyse complète. Pour ce faire, trois aspects fondamentaux sont pris en compte : les ressources disponibles dans les différentes zones ; les stratégies qui peuvent être appliquées dans la lutte contre le changement climatique ; et le potentiel de la zone qui peut faire une différence et faciliter la transition vers un système alimentaire durable.
« Nous avons grandi et nous avons été formés dans cette zone. Nous sommes conscients qu’aujourd’hui, plus que jamais, il est important d’identifier les forces et les faiblesses du système alimentaire afin de pouvoir continuer à maintenir les caractéristiques qui la rendent si spéciale », explique Noelia Betoret, ingénieure agronome spécialisée dans les industries agroalimentaires et docteur en sciences, technologie et gestion alimentaire de l’Universitat Politècnica de València.
Afin d’obtenir une vision globale, des spécialistes renommés de différentes parties du monde participent au projet, chacun apportant sa contribution sous un angle particulier. En Espagne, les aspects bénéfiques du régime méditerranéen sur la santé seront mis en évidence et la question de l’utilisation et de la récupération des sols sera analysée. Les experts français proposeront des alternatives pour renforcer l’agriculture locale. En Italie, ils adopteront une perspective technologique en termes d’utilisation des aliments et de réduction de la production de déchets. Quant aux chercheurs d’Algérie, ils analyseront en profondeur la biodiversité de la zone méditerranéenne. Enfin, les équipes de recherche en Grèce se concentreront sur les modèles de comportement social qui contribuent à la durabilité du système alimentaire.
« L’un des aspects du projet qui nous enthousiasme le plus est la possibilité de transmettre ce sujet au grand public. Bien qu’il s’adresse aux agents sociaux, aux membres des communautés universitaires et scientifiques, au secteur privé et au secteur des politiques publiques, nous voulons aussi que ce soit un livre intelligible pour tous, qui traite des aspects de la vie quotidienne combinés à des résultats issus d’une démarche scientifique », ajoute la chercheuse.
Nous attendons avec impatience la publication de ce livre.