Les aliments biologiques et l’avenir de la santé humaine
Comment l’alimentation biologique peut-elle contribuer à résoudre certains des problèmes auxquels sont confrontées les populations du monde entier ? Dans le Manuel de nutrition biologique. De la molécule à l’assiette, l’ingénieure agronome María Dolores Raigón explique en détail toutes les clés pour comprendre pourquoi l’alimentation biologique est l’avenir de la santé humaine, de la santé de la planète et de la protection de la culture alimentaire.
Il nous montre que le choix d’une alimentation biologique plutôt qu’industrialisée est synonyme de repos pour notre planète Terre et d’aide face à l’avancée du changement climatique et à la perte de biodiversité des espèces animales et végétales. De plus, grâce à de tels aliments, il est possible de contribuer à la récupération de la souveraineté alimentaire, de revenir aux racines et à la gastronomie propre à notre culture alimentaire. Finalement, ce manuel nous aide à réfléchir : Comment faisons-nous les choses maintenant et comment étaient-elles faites auparavant ? Est-il nécessaire de faire quelques pas en arrière pour pouvoir arriver plus loin ?
Un fil conducteur pour la transmission des connaissances scientifiques
L’une des caractéristiques les plus frappantes de ce texte est qu’il s’agit du premier ouvrage dans lequel sont révélées des centaines de données issues de recherches consacrées aux bienfaits nutritionnels de l’agriculture et de l’élevage biologiques. Comme l’explique l’auteur, « le but de ce manuel est de contribuer à la transmission des connaissances de la science car, sinon, les résultats des recherches que nous effectuons n’atteignent pas la société. Je me suis dit que cela devait changer. »
Le livre, destiné au grand public, souligne l’importance de l’alimentation biologique en termes de nutrition et est divisé en deux parties. La première partie est dédiée à la présentation des nutriments et des molécules nécessaires à la vie. Dans la deuxième partie, les groupes alimentaires essentiels sont analysés : céréales, légumineuses, œufs, produits laitiers, fruits, légumes, entre autres.
Souhaitez-vous connaître les avantages que présente la consommation d’aliments biologiques ? Vous pouvez vous procurer le Manuel de nutrition biologique. De la molécule à l’assiette via la bibliothèque virtuelle de la Société espagnole pour l’agriculture biologique.
