Les nouveaux acteurs de la durabilité alimentaire

Pouvons-nous améliorer la qualité de vie de tous les habitants de la planète sans exercer de pression sur nos ressources naturelles ? Avec la participation de tous, et notamment des jeunes générations, la réalisation des objectifs de développement durable devient réalité. Nous vous faisons découvrir trois initiatives inspirantes qui œuvrent pour rendre notre planète plus durable et plus juste. Lisez jusqu’à la fin !

Durabilité et éducation : une combinaison gagnante

Comment former les citoyens à passer d’une vision individualiste à une vision qui profite au plus grand nombre ? Le rôle de l’éducation est fondamental dans la formation de citoyens engagés, qui connaissent leur environnement et prennent des décisions dans l’intérêt d’une communauté durable. C’est l’un des piliers de Justicia Alimentaria, une ONG espagnole fondée par des personnes convaincues que le système agroalimentaire actuel doit changer.

En partageant leurs connaissances, leurs compétences, leurs valeurs et du matériel pédagogique, le tout afin de protéger la planète, cette ONG favorise une alimentation saine et durable dans les salles de classe comme en dehors. Pour ce faire, ils impliquent les enseignants, les élèves et les parents afin de susciter le débat et inviter à la réflexion.

Parmi ses initiatives les plus récentes figure la plateforme « Escuelas que Alimentan », promue conjointement à d’autres organisations liées à l’alimentation, au développement rural, à l’économie sociale et à l’éducation. À travers elle, Justicia Alimentaria encourage les changements qui permettront d’évoluer vers des cantines scolaires plus éducatives, saines, durables et ancrées au territoire. De cette manière, il est possible d’élever « une population informée, consciente et responsable de ses habitudes de consommation ».

Revaloriser les systèmes alimentaires ancestraux

Aux États-Unis, les jeunes amérindiens souhaitent faire en sorte que la terre puisse continuer à produire de la nourriture. « Nous voulons nous assurer que nos communautés aient suffisamment de nourriture, mais nous aspirons aussi à la durabilité à tous les niveaux », explique Mariah Gladstone, une jeune femme d’ascendance Blackfeet et Cherokee qui a grandi dans une réserve indienne du nord-ouest du Montana.

Aujourd’hui, Mariah se sert des réseaux sociaux pour mettre en valeur les connaissances traditionnelles des peuples amérindiens au moyen de recettes vidéo qui renforcent le lien des communautés avec leur culture et leur identité tout en favorisant une alimentation saine et durable. Par le biais d’Indigikitchen (une combinaison des mots anglais pour indigène, numérique et cuisine), Mariah concocte de courts tutoriels de cuisine avec les ingrédients utilisés par ses ancêtres.

Les systèmes alimentaires ancestraux sont une grande source d’inspiration pour la formulation des politiques alimentaires. Ils fournissent notamment un ensemble de compétences permettant d’approfondir les mesures qui tiennent compte des écosystèmes, de la biodiversité et des cultures locales. Ce sujet est régulièrement abordé sur la plateforme mondiale sur les systèmes alimentaires des peuples autochtones de la FAO.

Utiliser la science des données pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Alors qu’elles étudiaient la restauration à l’université, les étudiantes suisses Anastasia Hofmann et Naomi MacKenzie ont été témoins des tonnes de déchets alimentaires générées par le milieu de la restauration. Elles n’ont alors pas hésité à agir. Ensemble, elles ont exploité le pouvoir des données pour économiser de précieuses ressources et redonner aux aliments la place qui leur est due.

C’est ainsi qu’est née KITRO, une start-up permettant aux restaurants et hôtels de collecter des données sur le gaspillage alimentaire dans leurs cuisines et zones de restauration. Pour ce faire, l’entreprise a recourt à une balance spéciale dotée d’une caméra intégrée capable d’identifier le type de nourriture gaspillée. Ensuite un logiciel d’intelligence artificielle classifie, quantifie et calcule le coût économique du gaspillage.

Ce système innovant permet aux entreprises d’identifier les pertes et de travailler en équipe pour réduire le gaspillage alimentaire, leur impact environnemental et optimiser leurs ressources.

Ces initiatives vous plaisent ? Quelles autres initiatives connaissez-vous ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux et faites-nous part de vos favoris !