Six stratégies innovantes pour ne plus jeter de nourriture 

Pendant des siècles, différentes méthodes ont été utilisées pour prolonger la durée de conservation des denrées alimentaires, du sel au séchage au soleil des aliments conservés dans le vinaigre. Aujourd’hui, nous disposons de nombreuses technologies et idées ingénieuses pour améliorer la façon dont nos aliments sont produits, distribués et consommés. Examinons certaines des propositions les plus prometteuses : 

1. Étiquettes intelligentes 

L’entreprise espagnole Oscillium a mis au point des étiquettes intelligentes biodégradables qui changent de couleur lorsque les aliments perdent leur fraîcheur. 

Pour le détaillant, l’étiquette agit comme une alarme visuelle qui lui permet d’identifier rapidement les produits qui ont été altérés pendant le transport et le stockage, ceux qui nécessitent une mise au rebut immédiate ou un don aux personnes démunies. 

Pour le consommateur, il s’agit d’un outil très convivial qui permet de donner la priorité aux aliments moins frais dans les préparations, avec l’avantage qu’il fonctionne même après que l’emballage a été ouvert ou jeté. Oui, tant que l’étiquette est en contact avec l’aliment, nous aurons des informations en temps réel sur son état. 

Cette innovation est particulièrement intéressante car elle permet d’éviter que des denrées alimentaires ne finissent à la poubelle à cause d’une erreur d’interprétation des étiquettes conventionnelles. En fait, selon les données, 10 % du gaspillage alimentaire au sein de l’UE est lié au marquage de la date et 50 % de ce gaspillage se produit dans les ménages. 

2. Absorption de l’éthylène pour ralentir la détérioration 

En mûrissant, les fruits et légumes émettent de l’éthylène, qui accélère à son tour le processus de maturation des autres aliments. L’entreprise américaine Bluapple a développé plusieurs outils basés sur ce principe bien connu. Le plus intéressant est un petit dispositif qui absorbe l’éthylène et peut être placé directement en contact avec les aliments. Elle propose également des emballages réutilisables intelligents qui éliminent l’éthylène produit par le fruit ou le légume à l’intérieur et laissent entrer l’air frais, tout en ajustant l’humidité requise par le contenu. 

3. Davantage de données pour économiser la nourriture 

L’accumulation et l’interprétation des données constituent l’une des stratégies permettant de prévenir les pertes alimentaires. Dans cette voie, l’entreprise britannique Winnow  propose des outils qui surveillent les cuisines, identifient le gaspillage alimentaire dans les restaurants puis appliquent l’intelligence artificielle pour proposer des suggestions d’amélioration. De cette manière, les chefs reçoivent les informations dont ils ont besoin pour que leurs processus de production puissent réduire de moitié le gaspillage alimentaire ! 

4. Des dons transparents et automatisés en toute sécurité 

Une autre entreprise qui lutte contre le gaspillage alimentaire grâce à la numérisation est l’entreprise espagnole Oreka, qui permet  aux entreprises de faire don de leurs excédents alimentaires à des ONG grâce à un processus transparent et automatisé. Il s’agit d’un service très intéressant pour les cuisines centralisées, les producteurs, les écoles ou les supermarchés car, en plus d’assurer une destination à leurs excédents, ils accumulent des données sur leur surproduction pour ainsi améliorer leurs achats. 

5. Apprécier les imperfections dans la nourriture 

Au Mexique, l’entreprise Perfekto propose aux consommateurs des boîtes de fruits et légumes imparfaites, qui auraient autrement été jetées parce qu’elles ne répondaient pas aux exigences esthétiques. 

6. Ce n’est pas un déchet mais une nouvelle matière première 

Notre planète réclame à grands cris que nous abandonnions définitivement le schéma linéaire production-consommation-déchets pour le transformer en un modèle circulaire où tout est utilisé. Que faire de la nourriture qui, malgré tous nos efforts, finit à la poubelle ? 

Plusieurs initiatives contribuent à ce changement, comme l’entreprise américaine Kore Infrastructure, qui produit du biogaz grâce à un traitement thermique écologique des déchets alimentaires, et InnoLarva, qui transforme les déchets agroalimentaires en biomasse grâce à un processus de dégradation impliquant des larves d’insectes.