El lunes 30 de octubre en el Centro Niemeyer (Avilés) se reunieron chefs de alto nivel, representantes de prestigiosas instituciones como el Basque Culinary Center y productores nacionales para hablar sobre sostenibilidad en la Gastronomía. La jornada se tituló «Sostenibilidad en la Gastronomía: presente y futuro del sector».
El evento constó de cuatro mesas redondas donde se trataron temas como la innovación, la economía circular y la sostenibilidad más allá de las cocinas. Nuestro director, Vicente Domingo tuvo el honor de intervenir en la mesa “Sostenibilidad, innovación y tecnología: tendencias y visión de futuro”.
Inmediatamente después de las mesas, se realizaron dos showcookings exclusivos de la mano de los grandes chefs asturianos Lara Roguez (Abarike) y Adrián San Julián (Yume) en el restaurante Yume. Allí, los presentes se deleitaron con exquisitas elaboraciones a partir de ingredientes de origen local y recetas elaboradas con cero desperdicio.