Si bé els llegums com les faves, cigrons o llentilles són un aliment mil·lenari, segons la FAO, és clar que els llegums jugaran un paper fonamental en el futur a l’hora de garantir la sostenibilitat dels sistemes alimentaris.
A més de ser molt beneficioses per a la salut, gràcies al seu alt contingut de ferro, zinc, fibra, minerals i vitamines del grup B, els llegums tenen moltes altres bondats. Et convidem a descobrir-les!
- És possible emmagatzemar-les durant mesos sense que perden les seues propietats nutricionals, contribuint a la seguretat alimentària de més persones.
- Quan s’incorporen llegums a un cultiu ja existent, afavorixen la flora i fauna local.
- En fixar el nitrogen, milloren la fertilitat del sòl i allarguen la seua productivitat.
- Són assequibles en comparació a altres fonts de proteïnes.
- Provoquen un menor impacte en el planeta, ja que requerixen poca aigua per al seu cultiu i generen una menor petjada de carboni. A més, gràcies a la gran varietat de llegums disponibles, és possible seleccionar les que millor s’adapten al canvi climàtic.