A-profit: una iniciativa sense desaprofitament
Sabies que un terç dels aliments que es produïxen en el món pararan al fem? Sí, una de cada tres pomes que veus en el prestatge del mercat, per esmentar un aliment a l’atzar, es tira diàriament a tot el món. Afortunadament són moltes les iniciatives que promouen el moviment zero waste (o residu zero) que fan focus, entre altres coses, a rescatar els aliments que es queden a mig camí en la cadena de subministrament.
Motivades per un problema ètic i ambiental, l’Associació d’Empresàries i Professionals de València (EVAP) va decidir posar en marxa la iniciativa A-provecho, amb l’objectiu de mostrar a la població que és possible evitar el malbaratament alimentari des del seu origen, valorant eixos aliments que normalment es rebutgen per no haver sigut venuts.
La proposta d’EVAP es va iniciar amb la recol·lecció d’aliments que es descarten cada divendres en la Tira de Comptar de Mercavalència, un espai històric que data del segle XII on els agricultors i agricultores embenen de manera directa productes frescos i d’estació. Mercedes Herranz, Consultora en Economia Circular i coordinadora del Comité homònim de l’associació, assenyala que “L’aliment que es descarta no és fem i pot –i deu– ser aprofitat. Perquè, si el menjar es va al contenidor, també ho fan els recursos utilitzats per a la seua producció”.
Una vegada recollit l’aliment descartat, encara que en perfecte estat, es va distribuir a cada restaurant voluntari. Allí, tres xefs de primer nivell, Miriam de Andrés, Mª José Martínez i Alejandro del Toro, van elaborar un primer, un plat principal i unes postres. Atés que l’acció va coincidir amb la Gran Recollida d’aliments organitzada pel Banc d’Aliments de València, esta institució es va encarregar, entre altres coses, de fer arribar més de 200 racions del “Menú d’Aprofitament EVAP” a les persones en situació de vulnerabilitat social.
Malgrat les complicacions que suposa portar avant esta acció enmig de la pandèmia per COVID-19, la proposta va guanyar ràpida adhesió. “Només va fer falta donar a conéixer la iniciativa perquè les persones implicades en la Tira de Comptar, xefs de primer nivell i els restaurants de València es posaren a disposició. Ens entusiasma la facilitat amb la qual s’ha unit gent al projecte”, afig Mercedes.
EVAP posarà a disposició en el seu lloc web l’e-book gratuït A-provecho: receptes sense malbaratament. Un llibre sobre cuina d’aprofitament, que compila receptes, consells i solucions fàcils dels xefs més prestigiosos de València per a reduir el desaprofitament alimentari. Mentre esperem amb entusiasme la seua publicació, podem gaudir d’algunes receptes d’aprofitament en el seu canal de YouTube.
Quines altres propostes d’este tipus coneixes? Seguix-nos en les nostres xarxes socials i explica’ns les teues preferides!