En la Setmana Europea de la Reducció de Residus, celebrada del 21 al 29 de novembre, l’Associació d’Empresàries i Professionals de València (EVAP) va portar avant la iniciativa A-provecho amb l’objectiu de mostrar a la població que és possible evitar el desaprofitament d’aliments des del seu origen, valorant aquests aliments que normalment es rebutgen perquè no són venuts.
La proposta de les EVAP va començar amb la recollida d’aliments que es descarten cada divendres en la Tira de Comptar de Mercavalència, un espai històric que data del segle XII on els agricultors i agricultores venen de manera directa productes frescos i d’estació. Mercedes Herranz, Consultora en Economia Circular i coordinadora del Comité homònim d’EVAP assenyala que “aquest aliment descartat no és fem i pot –i deu– ser aprofitat. Si el menjar es va al contenidor, també es rebutgen els recursos utilitzats per a la seua producció”.
Una vegada recollit l’aliment descartat, encara que en perfecte estat, es va distribuir a cada restaurant voluntari. Allí, tres prestigiosos xefs, Miriam de Andrés, Mª José Martínez i Alejandro del Toro, van elaborar un primer, un plat principal i unes postres. Atés que l’acció va coincidir amb la Gran Recollida d’aliments organitzada pel Banc d’Aliments de València, aquesta institució es va encarregar, entre altres coses, de fer arribar més de 200 racions del “Menú d’Aprofitament EVAP” a les persones en situació de vulnerabilitat social.
Malgrat les complicacions que suposa portar avant una acció com aquesta enmig de la pandèmia per COVID-19, la proposta va guanyar ràpida adhesió. “Només va fer falta donar a conéixer la iniciativa perquè les persones implicades en la Tira de Comptar, xefs de primer nivell i els restaurants de València es posaren a disposició. Ens entusiasma la facilitat amb la qual s’ha unit gent al projecte”, afig Mercedes.
Pròximament, EVAP posarà a disposició en el seu web l’e-book gratuït “A-provecho: receptes sense malbaratament”. Un llibre sobre cuina d’aprofitament, que compila receptes, consells i solucions fàcils per a reduir el desaprofitament alimentari. Fes clic ací per a conéixer més detalls sobre aquesta iniciativa.
