Armes contra el malbaratament: predir la vida útil de l’aliment

Deixar de tirar menjar: per la nostra butxaca, pels milions de persones que patixen fam i pel planeta. Afortunadament, són moltes les idees innovadores que sorgixen cada dia per a previndre el malbaratament. I quan parlem de prevenció, la ciència i la tecnologia són les nostres aliades. Des d’aplicacions com Too Good To Go, fins a iniciatives innovadores, com  envasos que controlen i regulen el pH de l’aliment que emmagatzemen. Seguint esta línia, ens trobem amb una proposta summament valuosa del Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA).

Gràcies a un projecte que van desenvolupar recentment, van comprovar que és possible anticipar-se al desaprofitament d’aliments per a guanyar temps i poder intervindre abans que siga tard. Com? Gràcies a una tècnica basada en llum infraroja, els distribuïdors o comerciants poden detectar en les fruites potencials colps que no es veuen a simple a vista. D’esta manera, és possible conéixer la vida útil de l’aliment i guanyar temps de gestió per a reduir el desaprofitament al mínim.

Així és com funcionarà l’aplicació final: el magatzemista  o distribuïdor farà una foto de l’aliment amb una càmera especial i rebrà informació sobre la vida útil de la fruita en el seu ordinador o telèfon mòbil. La investigació, que va comptar amb el suport de MAPA (Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern d’Espanya), combina l’ús d’una cambra d’imatge hiperespectral amb el tractament de dades. “A través dels models matemàtics que hem desenvolupat, relacionem la foto amb les dades sobre qualitat i vida útil de la fruita”, explica en esta entrevista la investigadora María José Sáiz, doctora en Química i responsable de Noves Aplicacions Analítiques de l’Àrea de l’I+D del CNTA.

T’imagines les tones d’aliment que salvaríem si poguérem predir la seua vida útil? Si t’interessa saber més sobre el projecte de CNTA, fes clic ací i coneix els detalls.