Dijous passat, 19 de maig, es van iniciar els treballs amb el CEMAS per a impulsar la sostenibilitat del Palau de Congressos de València. Es va organitzar una reunió en què va participar el director del CEMAS, representants del Palau, de la Universitat de València i del Pla BonProfit. I és que precisament les activitats que ara es duran a terme estan alineades amb BonProfit, que és l’agenda que s’ha impulsat des de la Direcció General de la PAC per a reduir el malbaratament alimentari a la Comunitat.
Per tal d’aconseguir una nutrició més sostenible en els diferents esdeveniments organitzats al Palau, es compta amb un grup de persones expertes en alimentació i malbaratament alimentari, procedents de l’entorn investigador i universitari. Un diagnòstic inicial ajudarà a entendre els aspectes de partida que són millorables, analitzant la manera de comprar els aliments, els tipus de menús, com es preparen els cuinats o els serveis oferts.
Juntament amb les xifres del potencial malbaratament, es busquen les causes que l’originen, els impactes que es poden evitar si es redueix i els avantatges socials i culturals que té el fet de no llançar tant de menjar. Però, a més, es pretén enfocar la sostenibilitat alimentària des del punt de vista de la nutrició i de la seguretat alimentària, de manera que, a través de ferramentes innovadores, es puga reduir la petjada de carboni i la petjada hídrica dels aliments i dels processos d’elaboració.
Mesurar el malbaratament és la primera actuació necessària per a la seua prevenció i reducció, en servir per a sensibilitzar i implicar els qui gestionen els aliments en aquest repte. Amb això, tant la ciutat de València en particular com la Comunitat Valenciana en general es posicionen com un territori pioner, que treballa per complir la normativa europea, així com els Objectius de Desenvolupament Sostenible i l’Agenda 2030. A més, suposa l’oportunitat de millorar el posicionament en sostenibilitat alimentària del Palau de Congressos, que com a institució pretén compartir l’aprenentatge i que s’extrapolen les dinàmiques que es determinen a altres seus i àmbits de la restauració alimentària.
