Els aliments ecològics i el futur de la salut humana
Com poden els aliments ecològics ajudar a resoldre alguns dels problemes que enfronten les poblacions a escala mundial? En el Manual de la Nutrició Ecològica. De la molècula al plat, la doctora Enginyera Agrònoma María Dolores Raigón explica amb luxe de detalls totes les claus per a conéixer per què els aliments ecològics són el futur per a la salut humana, la salut del planeta i la protecció de la cultura alimentària.
Ens mostra com l’elecció d’aliments ecològics sobre els industrialitzats significa un descans per al nostre planeta Terra, una ajuda enfront de l’avanç del canvi climàtic i la pèrdua de la biodiversitat de les espècies animals i vegetals. A més, gràcies a aquests aliments, és possible contribuir en la recuperació de la sobirania alimentària, tornar a les arrels i a la gastronomia pròpia de la nostra cultura alimentària. En definitiva, aquest manual ens ajuda a reflexionar: Com estem fent les coses ara i com es feien abans? És necessari fer uns passos arrere per a poder arribar més lluny?
Un fil conductor per a transmetre el coneixement científic
Una de les característiques més cridaneres d’aquest text és que es tracta de la primera obra en la qual es posen de manifest centenars de dades procedents d’investigacions dedicades als beneficis nutricionals de l’agricultura i ramaderia ecològiques. Com explica l’autora, “l’objectiu d’aquest Manual és contribuir a la transmissió de coneixement des de la ciència perquè, d’una altra manera, els resultats de les investigacions que realitzem no arriben a la societat. Em vaig plantejar que això havia de canviar”.
El llibre, dirigit al gran públic, destaca la importància de l’aliment ecològic en termes nutricionals i es dividix en dues parts. En la primera, es fa un recorregut pels nutrients i molècules importants per a la vida. En la segona part, s’analitzen els grups d’aliments essencials: cereals, lleguminoses, ous, lactis, fruites, verdures, entre altres.
Vols conéixer els beneficis de consumir aliments ecològics? Pots aconseguir el Manual de nutrició ecològica. De la molècula al plat a través de la llibreria virtual de la Societat Espanyola de l’Agricultura Ecològica.