Els nous facilitadors de la sostenibilitat alimentària
Podem millorar la qualitat de vida de totes les persones del món sense exercir pressió sobre els nostres recursos naturals? Amb la implicació de tothom, sobretot de les noves generacions, complir els objectius i metes de desenvolupament sostenible es fa realitat. Et convidem a conéixer tres iniciatives inspiradores que ara mateix estan obrint pas a un planeta més sostenible i just. Llegeix fins al final!
Sostenibilitat i educació: una combinació guanyadora
Com podem formar la ciutadania per a passar d’una visió individualista a una que aporte a la societat? El paper de l’educació és fonamental per a la formació de ciutadans compromesos, que coneguen el seu entorn i prenguen decisions en benefici d’una comunitat sostenible. Aquest és un dels pilars de Justícia Alimentària, una ONG formada per persones que creuen en la necessitat de canviar el sistema agroalimentari actual.
Mitjançant la difusió de coneixements, materials didàctics, competències i valors amb vista a protegir el planeta, l’ONG promou a les aules (i fora) una alimentació saludable i sostenible. Ho fan implicant el professorat, alumnat, mares i pares per a generar debat i convidar a la reflexió.
Entre les seues iniciatives més recents hi ha la plataforma “Escoles que Alimenten”, impulsada de manera conjunta amb altres organitzacions lligades a l’àmbit de l’alimentació, el desenvolupament rural, l’economia social i l’educació. A través d’aquesta impulsen canvis que permeten transitar cap a uns menjadors escolars més educatius, saludables, sostenibles i lligats al territori. D’aquesta manera, és possible construir “una població informada, conscient i responsable sobre els seus hàbits de consum”.
Revalorant els sistemes alimentaris ancestrals
Als Estats Units, la joventut indígena es preocupa per garantir que la terra puga continuar generant aliments en el futur. “Els joves de hui volem assegurar-nos que les nostres comunitats s’alimenten, però realment aspirem que hi haja sostenibilitat a tots els nivells”, assenyala Mariah Gladstone, una jove amb ascendència de peus negres i cherokees que va créixer en una reserva indígena situada al nord-oest de l’Estat de Montana.
Hui, Mariah utilitza les xarxes socials per a donar a conéixer els coneixements tradicionals dels pobles indígenes a través de videoreceptes que reforcen el vincle de les comunitats amb la seua cultura i identitat, al mateix temps que promou una alimentació saludable i sostenible. Mitjançant Indigikitchen (el nom és una combinació d’indígena, digital i cuina), Mariah crea breus tutorials de cuina amb ingredients que utilitzaven els seus ancestres.
Els sistemes alimentaris ancestrals són una gran font d’inspiració per a formular polítiques alimentàries. En concret, ofereixen una recopilació de coneixements especialitzats que fan possible aprofundir en mesures que tinguen en compte els ecosistemes, la biodiversitat i les cultures locals. Aquest és un tema que es tracta amb regularitat al Centre Mundial sobre Sistemes Alimentaris Indígenes de la FAO.
Aplicar la ciència de dades per a lluitar contra el malbaratament alimentari
Mentre estudiaven hostaleria a la universitat, les suïsses Anastasia Hofmann i Naomi MacKenzie van començar a preocupar-se per les tones de fem derivades dels aliments i generades per l’ambient de la restauració. No van dubtar a actuar. Juntes van aprofitar el poder de les dades per a estalviar valuosos recursos i tornar el valor als aliments.
Així va nàixer KITRO, una start-up que permet als restaurants i hotels recopilar dades sobre l’aliment desaprofitat en cuina i àrees de servei. Per a fer-ho possible, utilitzen una balança especial amb una càmera incorporada capaç de fer un seguiment del tipus d’aliment que es va malbaratar. El programari d’intel·ligència artificial el classifica, quantifica i en calcula el cost econòmic.
Aquest nou sistema permet a les empreses identificar les àrees problemàtiques de desaprofitament i treballar en equip per a posar en pràctica accions a mesura que reduïsquen el malbaratament d’aliments, l’impacte ambiental i optimitzen recursos.
T’agraden aquestes iniciatives? Quines altres coneixes? Segueix-nos a les xarxes socials i explica’ns les teues preferides.
