Tecnologia innovadora combinada amb la cuina tradicional per a obtindre racions de menjar saludables a un baix cost monetari i energètic. I tot això per a contribuir al manteniment d’economies locals resilients. Esta és la filosofia que impulsa als promotors de Foodtopia, Norberto Navarro i Jesús Pagán, que han posat en marxa el projecte Termopolio, recordant en el nom els establiments de menjar preparat del Món Antic.
Conscients que els sistemes alimentaris són responsables de bona part del consum d’energia i aigua dolça del planeta, a més d’aproximadament la meitat de les emissions globals de CO₂, els responsables de Foodtopia volen aportar el seu granet d’arena. Han dissenyat Termopol (de 50 i 25 quilos), unes marmites d’acer inoxidable, amb moviment pendular i desplaçables amb rodes, que poden cuinar a pressió o en manera slow cooking i que gràcies al seu aïllament tèrmic permeten la cocció amb un enorme estalvi energètic. Precisament perquè el seu consum és molt xicotet, es pot connectar a qualsevol mena d’instal·lació elèctrica. Este disseny permet que, sense la complexa instal·lació d’una cuina, una persona amb un ajudant i la deguda programació siga capaç de preparar 800 racions de menjar.
Norberto Navarro assegura que “la meitat dels ODS no es compliran si no es modifiquen els sistemes alimentaris actuals” i distingix dos classes d’emergències: les sobrevingudes provocades per la crisi climàtica i altres catàstrofes naturals i les urbanites, provocades per l’actual sistema de vida a les ciutats. En este sentit Jesús Pagán afig que “els nuclis urbans són també molt vulnerables a l’emergència”. Per això reivindica l’alimentació pública bàsica, és a dir, fer accessible als sectors més vulnerables “el bé comú imprescindible per a la vida per antonomàsia, l’aliment”. Confien que el seu projecte facilite fer front a estes emergències.
I tot això, prop de casa i amb baix cost, no sols de diners sinó també energètic. Defensen una alimentació basada en proveïdors locals, amb absència d’energia fòssil, sense envasos, amb dietes baixes en carn, riques en llegums i plats procedents de la nostra tradició culinària. Confien que el seu projecte Termopolio ajude. A més de les iniciatives que tenen en marxa a Múrcia, han projectat unes altres a Màlaga i Almeria. I a València, a través del projecte Cabanyal Horta. Fins i tot el xef José Andrés s’ha interessat per esta marmita que facilita la cocció per a un nombre elevat de racions i sense necessitat de tindre les instal·lacions típiques d’una cuina. “El nostre objectiu -afirmen els seus promotors- no és salvar al món, sinó oferir resiliència al món”. Amb este objectiu van crear Foodtopia i amb este mateix objectiu llancen ara el projecte Termopolio.