I si mesurem l’impacte ambiental dels nostres aliments?
Ens agrada repetir-ho amb freqüència: allò que posem sobre els nostres plats pot canviar el món. Els aliments que triem no tenen el mateix impacte ambiental i pot ser que, davant de les góndoles d’un supermercat no tinguem clar quines eleccions són millors que altres a l’hora de contribuir a tindre cura del planeta. La bona notícia és que cada vegada som més els consumidors que volem tindre accés a la informació dels productes que comprem; tanmateix, el pitjor és que les nostres decisions de compra conscient depenen, en gran part, de decisions que van prendre molt abans les empreses de la indústria alimentària.
Caminant cap a una nova valoració ecològica
A l’hora de formular els seus productes, les empreses alimentàries són les que seleccionen els seus proveïdors, negocien un preu per les primeres matèries i defineixen les formes d’elaboració i distribució dels aliments que comercialitzen.
És cert que a escala internacional ja hi estan circulant segells ambientals i certificacions que assenyalen que un producte està realitzat sota un criteri sostenible. Per la seua banda, la Unió Europea està treballant actualment en un estàndard, la Petjada Ambiental de Producte. Un cop concretat aquest projecte, els països europeus treballaran en sistemes de puntuació propis i ací és quan la minuciositat de les dades és fonamental.
Perquè per a saber que les decisions de les empreses alimentàries van ser fetes a la llum de l’ètica ambiental, com a consumidors hem de saber que totes les variables ambientals han estat preses en compte perquè aquest producte arribe al lloc de venda. Podem prendre decisions segons la petjada de carboni, el benestar animal o l’alimentació dels animals aptes per al consum. Es van alimentar a base de soja provinent de l’altra punta del món? De cereals que van acabar amb la biodiversitat d’una regió? En altres paraules, caminem cap a una nova puntuació ecològica que pretén filar molt fi a tota la cadena de producció i subministrament.
Més dades per a prendre decisions més conscients
Una de les start-ups que estan trepitjant fort pel que fa a aquest tema és Carbon Maps. La francesa que acaba de desembarcar a Espanya no pretén crear les certificacions, sinó proporcionar les dades per tal de dissenyar eines efectives que permeten fer els càlculs que aquests nous segells exigiran.
Com ho fa? A través de la intel·ligència artificial, recopila i analitza dades de totes les fases de la cadena alimentària, des dels agricultors fins als consumidors. Aquestes dades estan disposades en una plataforma integral de gestió climàtica basada en dades científiques per a la indústria alimentària. Gràcies a ella, qualsevol marca de la indústria pot mesurar la petjada ambiental dels seus productes, ingredients o matèries primeres.
I no parlem només d’emissions de carboni, sinó de qüestions com ara la biodiversitat, l’ús de l’aigua i el benestar animal.
La transformació dels nostres sistemes alimentaris requereix la participació de tots els agents implicats.
Què opines sobre la intel·ligència artificial com a eina per a potenciar la sostenibilitat dels nostres sistemes alimentaris? Coneixes altres empreses amb propostes valuoses? Segueix-nos en xarxes socials per a saber-ne més!