Fins ara, els nostres sistemes alimentaris estaven plens de plàstics, un material que representa el 80 % dels residus trobats al mar. Ja són molts els factors que indiquen que el sector alimentari s’ha de transformar per a donar resposta als reptes a què ens enfrontem, i el reemplaçament del plàstic als envasos per alternatives sostenibles constitueix un gran avançament.
L’envàs ideal implica tindre petjades de carboni i hídriques més baixes, a més de ser biodegradable, segur i fabricat de manera ecològica. La innovació en aquest camp ha aconseguit complir l’objectiu i, fins i tot, va redoblar l’aposta en estendre la vida útil d’alguns productes frescos. Recentment, un equip liderat per l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia dels Aliments (IATA) va presentar un envàs amb aquestes característiques, elaborat a partir de closques d’ametles i sèrum de formatge.
Iniciatives com la del IATA són una oportunitat per a reforçar l’economia circular i reduir l’impacte ambiental derivat del malbaratament d’aliments, amb la conversió dels subproductes orgànics en primera matèria d’alt valor afegit.