Menjadors escolars a València: una oferta més saludable, ecològica i de proximitat
Fomentar el consum d’una alimentació més saludable, ecològica i de proximitat per part de les administracions és important, però resulta una acció incompleta si les institucions no s’impliquen en actuacions concretes. En aquest sentit, la compra pública és clau. Per això, la ciutat de València recentment ha fet un gran pas perquè els menús dels col·legis i escoles infantils de gestió municipal se sumen a aquest tipus d’alimentació, considerada de qualitat.
Una nova configuració del menú: més saludable, ecològic i de proximitat
L’objectiu de l’administració és potenciar l’alimentació saludable i, per això, s’han introduït millores als plecs per a la contractació d’un servei de menjador que garantisca que l’alimentació als centres educatius municipals siga més saludable, ecològica i equilibrada, i que utilitze productes de proximitat.
La nova licitació és rigorosa: els menús escolars hauran d’incloure verdura fresca i de temporada tots els dies. Se servirà peix d’una a tres vegades per setmana i es reduirà al mínim el consum de productes precuinats i aliments fregits.
Els cítrics hauran de ser valencians i 100 % ecològics. L’oli d’oliva comptarà amb Denominació d’Origen de la Comunitat Valenciana, i l’arròs de València. A més, com a mínim, el 50 % dels productes oferits hauran de ser obligatòriament d’origen ecològic, que són claus per assolir la sostenibilitat a llarg termini.
Cadenes de subministrament més curtes
Amb la incorporació d’aliments de proximitat, les escoles aposten per aliments autòctons de València i de temporada. Els beneficis salten a la vista: més faena per als agricultors de la zona, un menú més saludable per als xiquets i xiquetes, i l’estalvi de tones de CO2, que fins ara s’invertien en l’embalatge, l’empaquetatge i la distribució d’aliments.
“S’intentarà acurtar el canal de distribució per tal de no encarir els productes i millorar-ne la frescor, i es beneficiarà el guany directe de l’agricultor en reduir els intermediaris”, ha ressaltat la regidora d’Educació, Maite Ibáñez.
Què opines d’aquest important avanç cap a models alimentaris més sostenibles?