Coneixem realment els aliments que es perden o es malgasten? Fins ara els càlculs apunten al fet que aproximadament un terç de la producció global d’aliments es perd o es malgasta. El Fons Mundial per a la Naturalesa (WWF) acaba de fer públic un informe en el qual sosté que la xifra és major del que es creia fins ara i s’acosta al 40% de la producció mundial.
En els últims anys ha anat creixent la preocupació per conéixer quant aliment és malbaratat i com es poden reduir les xifres. La FAO ha creat una Plataforma tècnica sobre el mesurament i la reducció de les pèrdues i el malbaratament d’aliments. Va realitzar també un esforç metodològic per a diferenciar la pèrdua d’aliments del desaprofitament d’aliments i va posar en marxa una base de dades per a recollir tota la informació i les xifres disponibles. Segons definició de FAO, si parlem de pèrdua ens referim la disminució en la quantitat o qualitat dels aliments com a resultat de les decisions i accions dels proveïdors en la cadena alimentària, excloent als detallistes, proveïdors de serveis d’aliments i consumidors. En canvi, si parlem de malbaratament ens referim a la disminució en la quantitat o qualitat dels aliments com a resultat de les decisions i accions dels detallistes, proveïdors de serveis alimentaris i consumidors.
Segons l’informe de WWF titulat Enviat al fem: pèrdua global d’aliments en granges, 1.200 milions de tones d’aliments es perden en les granges durant i després de la collita. Això equival al 15,3% dels aliments produïts. A això cal afegir les xifres corresponents a les fases del transport posterior a la granja, emmagatzematge, processament, comerç minorista i consumidors. Segons WWF, la dificultat per a mesurar la pèrdua d’aliments en la fase de la granja ha provocat una subestimació en la importància de la seua contribució als nivells de malbaratament. Si es valora adequadament, esta organització estima que la xifra mundial de pèrdua i desaprofitament alimentari supera el 33% de la producció mundial i s’acosta al 40%.
De ser certes estes estimacions significaria que la quantitat d’emissions de gasos d’efecte d’hivernacle generades pels aliments que no es consumixen passaria del 8% de les emissions totals de GEI al 10%. Segons este informe de WWF es dona la circumstància a més de que els països d’ingressos alts i mitjans amb sols el 37% de la població mundial, contribuïxen en un 58% a la pèrdua de collita global.
Entre els aspectes a millorar, l’informe assenyala la desconnexió existent entre els agricultors i els mercats finals que fa que es produïsquen desajustaments en el volum de producció i temps de sembra. També es reclama major protecció per als productors enfront de les pràctiques comercials deslleials així com incrementar la inversió en infraestructura, innovació i capacitació.