Sostenibilitat en l’Àrea Mediterrània: de l’agricultor al plat. Un projecte investigador del CEMAS amb Noelia i Ester Betoret
La regió del Mediterrani compta amb unes peculiaritats que la fan única. El seu clima i la seua biodiversitat, els hàbits socials dels seus habitants i la seua alimentació tradicional formen un conjunt que mereix ser estudiat com un sistema alimentari complex. Les investigadores de la Universitat Politècnica de València Noelia i Ester Betoret van advertir la necessitat de fer una lectura profunda de les característiques d’aquesta àrea i del seu impacte en el sistema alimentari per a, posteriorment, plantejar oportunitats de millora. La seua proposta va ser molt ben rebuda al CEMAS que va fer seu un projecte que també va aconseguir el suport de la FAO.
El projecte, que porta per títol “Resources, Strategies and Potentialities for Food Sustainability in the Mediterranean Area” (“Recursos, estratègies i potencialitats per a la sostenibilitat alimentària en l’Àrea Mediterrània”), té com a objectiu descriure i analitzar les característiques dels sistemes alimentaris en l’Àrea Mediterrània, posant el focus en la sostenibilitat en cada part de la cadena alimentària: de l’agricultor al plat. En aquest sentit, busca detectar les fortaleses i febleses del sistema alimentari a través d’una anàlisi integral. Per a això es tenen en compte tres aspectes bàsics: els recursos disponibles en les diferents àrees; les estratègies que poden aplicar-se en la lluita contra el canvi climàtic; i les potencialitats de l’àrea que poden fer la diferència i facilitar la transició a un sistema alimentari sostenible.
“Hem crescut i ens hem format en aquesta àrea. Som conscients que hui, més que mai, és important identificar les potencialitats i febleses del seu sistema alimentari perquè puga continuar mantenint aquestes característiques que la fan tan especial”, explica Noelia Betoret, Enginyera Agrònoma especialitzada en Indústries Agroalimentàries i Doctora en Ciència, Tecnologia i Gestió Alimentària de la Universitat Politècnica de València.
Per a aconseguir una visió integral, participen en el projecte destacats especialistes de diferents parts del món, cadascun fent la seua aportació des d’un angle en particular. Des d’Espanya es destacaran els aspectes beneficiosos que la dieta mediterrània té en la salut i analitzarà la qüestió de l’aprofitament i la recuperació dels sòls. Els experts de França proposaran alternatives per a potenciar l’agricultura de proximitat. A Itàlia assumiran una perspectiva tecnològica quant a l’aprofitament dels aliments i la disminució de la generació de residus. Per part seua, des d’Algèria analitzaran en profunditat la biodiversitat pròpia de l’Àrea Mediterrània. Finalment, el personal investigador de Grècia es focalitzarà en els hàbits de comportament social que contribuïxen a la sostenibilitat del sistema alimentari.
“Un dels aspectes que més ens entusiasma sobre aquest projecte és poder acostar aquest tema al públic en general. Si bé està dirigit a agents socials, membres de l’àmbit acadèmic i de la comunitat científica, a l’àmbit privat i al sector de polítiques públiques, també volem que el resultat siga un llibre intel·ligible per a tots, que tracte aspectes del dia a dia combinats amb resultats que esdevenen d’un procés científic”, agrega la investigadora.
Esperem amb entusiasme la publicació d’aquest llibre.
