3 innovations utilisant l’intelligence artificielle pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Une assiette sur trois est jetée ou gaspillée. Une pomme sur trois ou tout autre produit vendu sur le marché. Oui, il s’agit d’un problème très grave. Pour rappeler à chacun d’entre nous d’agir, le 29 septembre est la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture. À cette occasion, nous aimerions mettre en lumière les contributions développées à l’aide de l’intelligence artificielle (IA), un outil qui pourrait devenir essentiel pour réduire ce problème et ses énormes conséquences environnementales, sociales et économiques.

Envie d’en savoir plus sur les dernières contributions de l’IA à ce sujet ? Allons-y !

· Savoir exactement quand les aliments sont périmés pour faire des choix éclairés

Au cœur des Pays-Bas, l’initiative One Third a créé un scanner basé sur l’intelligence artificielle capable de prédire la date de péremption des fruits et légumes. Comment fonctionne-t-elle ? Cet outil combine un scanner infrarouge et une base de données de référence sur les produits frais. À partir d’images et d’autres indicateurs environnementaux, l’intelligence artificielle détermine la qualité du produit et sa durée de conservation avec une grande précision.

Grâce à ce dispositif, l’entreprise entend aider les agriculteurs à distribuer en priorité les produits dont la date de péremption est la plus proche ; les détaillants et les sociétés de distribution à conclure des accords qui augmentent les chances de vente et de consommation de ces aliments ; et les commerçants à économiser de l’argent et à prendre des décisions en connaissance de cause concernant le traitement de leurs produits.

· Des poubelles intelligentes pour réduire le gaspillage dans le secteur de la restauration

Et si les hôtels et les restaurants pouvaient calculer précisément les quantités de nourriture à acheter ? Orbisk a conçu une solution technologique pour le secteur de la restauration : un conteneur intelligent équipé de caméras et de balances. Cet appareil analyse les déchets alimentaires en temps réel et intègre les résultats dans une grande base de données qui servira à alimenter son intelligence artificielle.

Au fur et à mesure que le système parvient à identifier les aliments jetés et leur quantité, il commence à proposer des recommandations pour des achats plus efficaces à l’avenir. Il peut suggérer la quantité exacte de laitue, de pommes de terre ou de tout autre aliment qu’un restaurant doit acheter, permettant ainsi de minimiser le gaspillage.

Malgré la rapidité et l’efficacité requises dans les cuisines, Orbisk a réussi à concevoir son système de manière à ce qu’il s’intègre parfaitement et qu’il soit capable de collecter des données précieuses et d’améliorer, en un temps record, les décisions d’achat d’un restaurant.

· Transformer les déchets en nutriments

En premier lieu, la prévention. Maintenant, comment gérer cette nourriture qui a déjà été jetée à la poubelle ? MOA Food Tech, une entreprise espagnole innovante, utilise la fermentation pour transformer les déchets agricoles en protéines alternatives. Dans ce cas, l’outil d’IA est utilisé pour choisir le micro-organisme le mieux adapté à chaque sous-produit, ce qui permet d’économiser du temps de recherche. L’entreprise est ainsi en mesure de transformer des résidus de culture et d’autres sous-produits en ingrédients riches en protéines, en vitamines B et en acides gras oméga. Il s’agit d’ingrédients qui ne sont pas seulement nutritifs, mais qui ont également des applications dans la production de fromages végétaux, de substituts de viande, de pains et de sauces.

Il est clair qu’il reste beaucoup à faire, mais grâce au soutien de l’IA, nous pouvons être optimistes concernant la voie à suivre dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Des initiatives innovantes ont-elles retenu votre attention ? Suivez-nous sur les réseaux sociaux et dites-nous ce que vous en pensez !