De l’eau dans notre assiette : 5 réflexions sur la Journée internationale de l’alimentation

Derrière chaque bouchée et chaque gorgée, il y a une histoire d’eau. Vous êtes-vous déjà demandé quelle quantité d’eau vous « mangez » par jour ? Chaque année, la Journée mondiale de l’alimentation est l’occasion de réfléchir à un aspect fondamental de notre système alimentaire mondial. Cette célébration annuelle, qui a lieu le 16 octobre, a été établie par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) afin de sensibiliser le public aux questions relatives à l’alimentation et à l’agriculture dans le monde entier. Dans cette édition (regarder la vidéo), l’accent est mis sur une ressource vitale que nous tenons souvent pour acquise : l’eau. Allons-nous réfléchir ensemble à notre relation avec cette ressource vitale ?

Le lien indissociable entre l’eau et l’alimentation

Pour bien comprendre l’importance de l’eau dans notre alimentation, il suffit de savoir que, selon les données de la FAO, il faut environ 1 000 litres d’eau pour produire un seul kilo de blé, et jusqu’à 15 000 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf ! L’eau ne se contente pas d’étancher notre soif, elle nourrit nos cultures, abreuve notre bétail et permet pratiquement tous les aspects de la production alimentaire.

L’eau que nous jetons

Le 29 septembre est la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture. À la veille de cette célébration, il est important de noter que près d’un milliard de tonnes de nourriture est jeté chaque année, soit 17 % de l’ensemble des denrées alimentaires disponibles pour les consommateurs dans le monde. C’est trop, n’est-ce pas ? Lorsque nous jetons de la nourriture, nous gaspillons des ressources importantes qui ont été utilisées pour la produire. L’eau est l’une d’entre elles.

Le défi du changement climatique et de la pénurie d’eau

Le changement climatique, avec ses multiples facettes, redéfinit notre géographie. Voici un fait troublant : les zones humides, enclaves de diversité biologique de tous les écosystèmes, disparaissent trois fois plus vite que les forêts et 85 % d’entre elles ont disparu au cours des 300 dernières années.

De même, les régions qui bénéficiaient auparavant de précipitations régulières peuvent désormais être confrontées à des saisons imprévisibles, tandis que les régions traditionnellement sèches peuvent recevoir des pluies diluviennes inhabituelles. Le changement climatique affecte non seulement la disponibilité de l’eau, mais aussi les infrastructures que nous avons construites autour de nos schémas hydrologiques connus, tels que les barrages, les canaux et les systèmes d’irrigation.

Et que se passe-t-il lorsqu’il n’y a plus d’eau dans une région ? Sa population est contrainte de migrer. De vastes régions qui dépendent des sources d’eau locales pour leurs cultures ou leur approvisionnement quotidien en eau sont soumises à une telle insécurité. Une source d’eau polluée ou épuisée peut entraîner le déplacement de communautés entières, les poussant vers des zones urbaines déjà surpeuplées ou des régions peu familières, où la concurrence pour les ressources peut être féroce. Il ne s’agit donc pas seulement d’une question d’alimentation durable, mais aussi de stabilité sociale, politique et économique.

Utilisation efficace de l’eau dans l’agriculture

Le secteur agricole est le plus grand consommateur d’eau douce au monde, c’est pourquoi une gestion efficace de cette ressource est cruciale. Nous devons mettre en place des techniques agricoles plus durables telles que l’agriculture de conservation, l’irrigation au goutte-à-goutte et la collecte des eaux de pluie. C’est la seule façon de s’assurer que la valeur de chaque goutte est maximisée.

Qualité de l’eau et sécurité alimentaire

La contamination de l’eau peut avoir de graves conséquences sur la sécurité alimentaire. Les sources d’eau contaminées peuvent compromettre la santé des cultures et du bétail, ce qui a des répercussions sur la santé humaine. Il est essentiel de protéger la qualité de l’eau, non seulement en raison de son importance pour l’alimentation, mais aussi en raison de son impact sur la santé publique et l’écosystème mondial.

Responsabilité partagée

N’oublions pas que chaque goutte que nous consommons a un impact et que chaque choix que nous faisons, de ce que nous mangeons à la manière dont nous pratiquons l’agriculture, a une incidence sur cette précieuse ressource. Valorisons, protégeons et conservons l’eau sous toutes ses formes. Cette année, dans le cadre de la Journée mondiale de l’alimentation, réfléchissons à la manière dont nos actions individuelles et collectives peuvent contribuer à un monde où l’eau et une alimentation durable sont accessibles à tous. Le CEMAS vous invite à rejoindre ce mouvement mondial, car l’eau, comme la nourriture, c’est la vie. Envie d’agir ? Cliquez ici pour faire un premier pas !