Au cours de la semaine où nous célébrons la Journée internationale de sensibilisation à la perte et au gaspillage alimentaires, les Professionnels et gestionnaires de Valence (EVAP), en collaboration avec Mercavalència, Women in Gastronomy, la Guilde des bouchers de Valence et la Banque alimentaire, ont promu l’action « A-provecho : action sans gaspillage » dans le but de sensibiliser le public à l’importance d’une consommation responsable.
L’initiative est basée sur les légumes qui sont jetés dans le Tira de Contar de Mercavalencia. Les aliments ont été collectés puis cuisinés par María José Martínez, chef du restaurant étoilé Lienzo, Susana Salvador, chef du Bar Ricardo, et Vanesa Lledó, chef du restaurant Mil Grullas. Avec un jour de surplus à Mercavalencia, ils ont réussi à préparer 200 menus pour les donner à la Banque Alimentaire de Valence.
L’EVAP travaille également à la publication d’un livre électronique qui sera produit en collaboration par ses plus de 400 membres et qui contiendra des recettes pour tirer le meilleur parti de la nourriture. Ce livre vise à lutter contre les 1 400 millions de kilos/litres de nourriture qui sont jetés en moyenne chaque année dans les foyers et les établissements de restauration espagnols. Nous attendons avec impatience sa publication !