Un livre valencien sur la gastronomie durable remporte l' »Oscar » des livres sur la gastronomie

Le livre Réunir les saveurs : 360º d’expériences gastronomiques méditerranéennes, qui célèbre la richesse culinaire de la Méditerranée et l’engagement de la région en faveur de la durabilité et auquel le CEMAS collabore, a été récompensé en Arabie saoudite par les Gourmand World Cookbook Awards, des prix internationaux prestigieux qui reconnaissent l’excellence dans la publication de livres consacrés à la gastronomie. L’ouvrage, qui s’est distingué parmi les candidatures de 205 pays, est axé sur le tourisme de réunion – qui comprend les conférences, les congrès, les expositions et les événements d’entreprise – et comprend des recettes basées sur le régime méditerranéen, qui a été déclaré patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO, adaptées à ces formats.

Conformément à la stratégie mondiale « One Health”

Ce livre primé se distingue par son contenu et ses photographies soigneusement choisies, ainsi que par son approche holistique de la gastronomie et du bien-être. Il souligne également comment une alimentation consciente et collaborative peut enrichir notre vie et notre environnement. Ces idées s’inscrivent dans le droit fil du concept One Health, qui appelle à une collaboration interdisciplinaire accrue en matière de santé des personnes, des animaux et de l’environnement, afin d’élaborer et de mettre en œuvre des programmes, des politiques et des lois qui améliorent la santé publique.

Le livre ouvre une nouvelle voie de recherche pour continuer à progresser dans le domaine de la gastronomie durable et saine, en promouvant des alliances entre les secteurs public et privé pour atteindre les objectifs de développement durable. D’autre part, grâce à cette reconnaissance internationale, Valence continue de renforcer sa position en tant que destination gastronomique, culturelle et touristique pour le reste du monde.

Le projet, promu par le Palacio de Congresos de Valencia, a bénéficié de la collaboration du CEMAS, de la Fundació Lluís Alcanyís de l’Universitat de València, de l’Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), de la Facultat de Magisteri et de la Facultat de Farmàcia de l’Universitat de València.

Vous pouvez le télécharger ici.