Un libro valenciano sobre gastronomía sostenible recibe el “Oscar” de los libros de gastronomía
El libro Reuniendo sabores: 360º en experiencias gastronómicas mediterráneas, que celebra la riqueza culinaria del mediterráneo y el compromiso de la región con la sostenibilidad y en el que colabora el CEMAS, ha sido galardonado en Arabia Saudí por los Gourmand World Cookbook Awards, unos prestigiosos premios internacionales que reconocen la excelencia en la publicación de libros dedicados a la gastronomía. La obra, que destacó entre los participantes de 205 países, se focaliza en el turismo de reuniones -que abarca conferencias, congresos, exposiciones y eventos corporativos – y recoge recetas basadas en la dieta mediterránea, que fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, adaptadas a estos formatos.
En línea con la estrategia mundial One Health
El libro premiado destaca por su contenido y su cuidada fotografía, así como por su enfoque integral en la gastronomía y el bienestar. También resalta cómo la alimentación consciente y colaborativa puede enriquecer nuestra vida y entorno. Estas ideas se encuentran en consonancia con el concepto One Health (“Una Sola Salud”), que aboga por aumentar la colaboración interdisciplinar en el cuidado de la salud de las personas, los animales y el medio ambiente, con el fin de poder elaborar e implementar programas, políticas y leyes que mejoren la salud pública.
El libro abre una nueva vía de investigación para seguir avanzando en la gastronomía sostenible y saludable, fomentando alianzas entre sectores públicos y privados para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Por otro lado, con este reconocimiento internacional, Valencia continúa reforzando su posicionamiento como destino gastronómico, cultural y turístico ante el resto del mundo.
El proyecto, impulsado por el Palacio de Congresos de Valencia, ha contado con la colaboracion del CEMAS, la Fundació Lluís Alcanyís de la Universitat de València, el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), la Facultat de Magisteri y la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València.
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