Un llibre valencià sobre gastronomia sostenible rep l’“oscar” dels llibres de gastronomia
El llibre Reunint sabors: 360é en experiències gastronòmiques mediterrànies, que celebra la riquesa culinària del mediterrani i el compromís de la regió amb la sostenibilitat i en el qual col·labora el CEMAS, ha sigut guardonat a l’Aràbia Saudita pels Gourmand World Cookbook Awards, uns prestigiosos premis internacionals que reconeixen l’excel·lència en la publicació de llibres dedicats a la gastronomia. L’obra, que va destacar entre els participants de 205 països, es focalitza en el turisme de reunions -que abasta conferències, congressos, exposicions i esdeveniments corporatius – i recull receptes basades en la dieta mediterrània, que va ser declarada com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO, adaptades a estos formats.
En línia amb l’estratègia mundial One Health
El llibre premiat destaca pel seu contingut i la seua cuidada fotografia, així com pel seu enfocament integral en la gastronomia i el benestar. També ressalta com l’alimentació conscient i col·laborativa pot enriquir la nostra vida i entorn. Estes idees es troben d’acord amb el concepte One Health (“Una Sola Salut”), que advoca per augmentar la col·laboració interdisciplinària en la cura de la salut de les persones, els animals i el medi ambient, amb la finalitat de poder elaborar i implementar programes, polítiques i lleis que milloren la salut pública.
El llibre obri una nova via d’investigació per a continuar avançant en la gastronomia sostenible i saludable, fomentant aliances entre sectors públics i privats per a aconseguir els Objectius de Desenvolupament Sostenible. D’altra banda, amb este reconeixement internacional, Valencia continua reforçant el seu posicionament com a destí gastronòmic, cultural i turístic davant la resta del món.
El projecte, impulsat pel Palau de Congressos de València, ha comptat amb la col·laboració del CEMAS, la Fundació Lluís Alcanyís de la Universitat de València, l’Institut Valencià d’Investigacions Agràries (IVIA), la Facultat de Magisteri i la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València.
Pots descarregar-ho aquí.