Corea del Sud: així van deixar de tirar menjar al fem
Cada societat té una cultura pròpia que li fa collir, menjar i malbaratar aliments. Per això no valen les mateixes receptes per a tot el planeta. El que sí que valen són les valuoses lliçons capaces de mostrar-nos el camí que cal seguir en funció de la idiosincràsia de cada territori. I si hi ha una regió que haja sigut capaç de mostrar uns avanços espectaculars al voltant de les restes de menjar ha sigut Corea del Sud. El país va prendre cartes en l’assumpte amb uns resultats espectaculars.
Fins fa un parell de dècades, Corea del Sud enfrontava problemes de malbaratament alimentari a escales alarmants. Bona part del problema procedia de la mateixa tradició local, segons la qual la majoria dels plats se solen acompanyar de guarnició. Però no una o dues com en altres latituds, sinó fins a huit o deu acompanyaments que acabaven majoritàriament a l’abocador. L’alarma, curiosament, no va nàixer pel malbaratament en si, sinó per la falta d’espai disponible per a continuar localitzant escombraries i per les males olors que provocaven a les ciutats pròximes.
Ara, l’exemple de Corea del Sud es mostra com una fórmula a seguir perquè, en els vint anys transcorreguts des que el govern sud-coreà va prendre cartes en l’assumpte, la nació ha aconseguit que prop del 90% del malbaratament alimentari siga valoritzat. Vols saber com ho van aconseguir?
Pensant en la butxaca
La solució coreana va ser directa: si rebutges menjar, estàs perdent diners. Amb això en ment, van implementar un sistema en què pagues segons el pes dels teus residus de menjar (que, per descomptat, s’ubiquen en un poal específicament dedicat a aquest tipus de fem). Per descomptat, això va fer que més d’un reflexionara abans de tirar alguna cosa. Quan el sistema es va posar en marxa també es van llançar campanyes per a informar la ciutadania sobre la importància de reduir el malbaratament i augmentar la responsabilitat individual.
Gestionant els residus de manera eficient
Ara, què passa amb el malbaratament que la prevenció no pot frenar? Ací la solució: les ciutats eviten portar aquestes restes a l’abocador i, en plantes processadores que han anat construint, les deixalles alimentàries acaben transformades en nous productes: en aliment per a animals, en fertilitzants o en biogàs que es ven a un servei públic local. A Goyang, una ciutat limítrofa amb Seül, aquest combustible procedent de les restes d’aliments serveix per a escalfar fins a 3.000 llars.
Dissenyant polítiques públiques a l’alçada del problema
Per tal d’abordar el problema cal abordar-lo amb la mirada en el llarg termini i combinar noves lleis amb noves infraestructures i una inversió suficient… però molt rendible si es mira cap al futur. Per això, des del 2005, és il·legal a Corea del Sud tirar residus d’aliments als abocadors. Açò és possible perquè els governs locals han construït centenars de centres per a processar el fem i poder aprofitar fins a l’últim gram de rebuig alimentari. Evidentment, encara que les persones i les empreses paguen la seua quota per a rebutjar les deixalles d’aliments, es tracta d’una inversió milionària per part de Corea del Sud, que ha escollit un futur més net per a la seua ciutadania.
Implicant tots els actors de la cadena alimentària
Les polítiques governamentals són essencials, però el cas de Corea del Sud mostra que la diferència s’aconsegueix quan tota la població s’hi implica. En la lluita contra el malbaratament alimentari, cadascun de nosaltres juga un paper. Perquè aquest cas siga un èxit, l’administració, els consumidors, els propietaris de restaurants, el personal de logística i la resta de la ciutadania han hagut de posar el seu granet d’arena.
Han passat dues dècades des que Corea del Sud va iniciar aquest pla, i la mentalitat de tot el país ha canviat. No es tracta de “no és el meu problema”, sinó de “fem alguna cosa”. I els beneficis es poden palpar directament. Aleshores, per què no començar nosaltres també?