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Según las Naciones Unidas, si el despilfarro de alimentos fuera un país, sería el tercero que más emisiones de CO2 libera en mundo, después de Estados Unidos y China.
A menos de diez años de la fecha límite para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, aún estamos lejos de disponer de sistemas alimentarios que se encuentren en completa armonía con las necesidades ecológicas.
Cada mañana, pescadoras y pescadores valencianos se embarcan para capturar pescado fresco y de calidad.
Durante siglos se usaron diferentes modos de prolongar la vida útil de los alimentos, desde la sal hasta el secado al sol de los encurtidos.
En el libro “Obesidad y desnutrición: consecuencias de la globalización alimentaria” de la editorial Catarata, Kattya Cascante, actual profesora de Relaciones Internacionales en la UCM, señala las causas que nos trajeron hasta aquí y las posibles soluciones.