El CEMAS publica un libro coordinado por las investigadoras Noelia Betoret y Ester Betoret para analizar las variables de un conjunto que merecía ser estudiado como un sistema alimentario complejo.
En el libro “Obesidad y desnutrición: consecuencias de la globalización alimentaria” de la editorial Catarata, Kattya Cascante, actual profesora de Relaciones Internacionales en la UCM, señala las causas que nos trajeron hasta aquí y las posibles soluciones.
Desperdiciar comida es grave. Pero desperdiciarla en un mundo con hambre es aún peor. Salir de ese ciclo de despilfarro depende de la ciudadanía y de la gestión del alimento en casa, así también como del compromiso de todos y cada uno de los agentes de la cadena alimentaria.
Cuando James Temba crecía en el Monte Kilimanjaro, solía ver cómo sus padres eran uno con la naturaleza. Kihamba. Así le llaman a la tierra que heredaron de sus ancestros y que los provee de alimento de proximidad y genera ingresos a su familia.
¿Cómo construir sistemas alimentarios más saludables y sostenibles?, ¿cómo conseguir que sean inclusivos y potenciadores, biodiversos y culturalmente integrados?
La alimentación es mucho más que alimentos. Es industria, ciudades, salud, ecosistemas terrestres, clima, educación, empleo, igualdad…
La inspiración viene de todas partes. Y a la hora de mejorar el bienestar social y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios la ONG Food for Soul se apoya en el arte, la comida y la cultura.
Es un hecho: cada vez consumimos más carne. Porque nuestra dieta cambió, también nuestro estilo de vida y porque cada vez somos más personas en el mundo.
Erradicar el hambre, cuidar de nuestra salud y curar al planeta es posible. Gran parte de las respuestas a estos problemas recaen en las ciudades, porque es precisamente en allí donde las decisiones que tomamos ganan mayor peso.
Dejar de tirar comida: por nuestro bolsillo, por los millones de personas que padecen hambre y por el planeta. Afortunadamente, son muchas las ideas innovadoras que surgen cada día para prevenir el desperdicio.